TYPICA GUIDE

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為了和真正好咖啡相遇

對你而言，好咖啡的定義是什麼？TYPICA將咖啡的美味定義為「個性、新鮮度、透明性、故事」，也就是「可以看見生產者長相的當季咖啡」。

TYPICA GUIDE是一個指南，讓大家能夠遇見烘焙好咖啡的烘豆所。一杯咖啡從產地到注入咖啡杯，集結了許多人辛苦付出的成果。而烘豆所則扮演著重要角色，他們是將這份美味傳遞給飲用者的最後一站。TYPICA GUIDE的開始，是因為我們希望能夠宣揚他們的存在，並建立烘豆所和飲用者之間的良好關係。

建立TYPICA GUIDE的並非匿名調查人員，而是全世界的咖啡生產者、烘豆師、消費者等所有喜愛咖啡的人。

從遇見真正的好咖啡開始，創造每個人的新世界——這就是TYPICA GUIDE。

How it works >

3-Star Roaster

我們已於 2025 年 9 月 28 日在大阪‧關西萬博 EXPO Messe「WASSE」所舉辦的「OKAGESAMA COFFEE EXPO 2025」中，
舉行了「TYPICA GUIDE 最終評選」，並與到場的各位一同決定了欲推薦的烘豆師。

Kanto/Tokyo

LUSH-COFFEE Roaster&Laboratory

2021年在東京開業，是日本首家東帝汶咖啡專門店。店主的原始體驗來自青少年時期兩次前往東帝汶的經歷。透過走訪產地，親身感受生產者的努力與創意，激發了希望將這份價值傳遞給消費者的願望。為了振興東帝汶的咖啡產業，店主每天都在探索咖啡帶給生產者與消費者生活的更多可能性與豐富價值。

店舗情報

這是一場精彩的發表。我覺得各位都是將生產者們的故事與心意傳達到日本乃至全世界的了不起的推廣大使。我深信，讓咖啡產業變得特別的，正是「人」。恭喜各位。

Bing Chomprasob
真的非常棒，令我深受感動。我強烈地感受到，大家正朝著同一個方向前進。
另外，雖然聚集在這裡的烘豆師們都很厲害，但我也覺得能舉辦這樣活動的 TYPICA 團隊也同樣的非常了不起。非常感謝邀請我參加這麼精彩的活動。

宇田吉範
身為媒體，我們平時一直在不斷嘗試、思考並從錯誤中學習著「要如何才能傳達出咖啡的美好」。讓我印象深刻的是，大家雖然各自擁有完全不同的背景與個性，卻都能用屬於自己的語言，表達出咖啡的美好。同時，我也感受到希望，那就是在邁向咖啡的未來之路上，我們還有許多事情可以去做。

渡辺泰介
從每一位充滿個人特色的發表中，都能深深感受到大家對咖啡的強烈熱情。我自己長年從事演藝活動，藉由這次也讓我重新審視自我，產生了想要懷抱熱情繼續前進的心情。今後，我希望能在品嚐每一杯咖啡時，感受其中所蘊含的生產者們的心意與努力，並更加珍惜的享受每一口咖啡。

熊井友理奈
我能感受到大家為了這短短 7 分鐘的發表，花了好幾天、甚至好幾週所用心準備，讓我深受感動、熱血沸騰。在這樣的前提下要選出3-Star Roaster真的很困難，因為每一位都表現得太出色了，甚至讓我覺得「乾脆全員都給獎好了」。如果可以實現的話，我真想每天各自與一位烘豆師一起喝咖啡、聆聽他們的故事，那將會是極為豐富而充實的時光。

大倉士門
感謝大家的發表。你們的熱情與活力真的非常了不起。我深深感受到，咖啡的未來就在你們年輕一代的手中，而這個未來充滿了無限希望。

Leon Christianakis
作為生產者，我們非常高興大家能將自己農園的咖啡，或是海外與其他島嶼的咖啡帶來，並在這裡一同品嚐。我覺得這對社群而言，是一種非常棒的合作形式。

Fikri Raihan Hakim
我之所以熱愛咖啡，就體現於這個活動中。咖啡能連結人與人之間，並且傳遞故事。即使彼此說著不同的語言，透過咖啡仍能互相理解，這真的是非常美好的事。

Biniyam Aklilu
從大家每一位的表現中，我能感受到你們以非常細心且充滿熱情的態度在投入。從我品嚐的每一杯咖啡中，都能真切感受得到你們各自的詮釋。非常感謝你們。

Juan Boyan Guarachi

2-Star Roaster

TYPICA 內的專業團隊將依據烘豆師的簡報展示，評選出各地區最推薦的烘豆師。

Hokkaido・Tohoku/Aomori

COFFEEMAN good

2024年度 3-Star Roaster。以「從青森打造足以向世界誇耀的咖啡文化」為使命，不僅精選優質生豆，更與生產者共同開拓咖啡生產的未來。目前自單一生產者最高採購300公斤的生豆，目標是「三年後達到1公噸以上」。2024年僅在玻利維亞與秘魯就提供了超過15種不同的咖啡。
店舗情報
Kanto/Tokyo

SOW COFFEE ROASTERS

在星巴克擔任咖啡師期間，由於希望了解人們為何會對咖啡的美味著迷，於是轉行成為烘豆師。他認為「烘焙不是為咖啡增加味道，而是超越原料的表現方式」，因此不斷試驗與調整，希望每一杯咖啡都能帶來充滿驚喜的體驗價值。積極擴展與生產者的合作關係的同時，致力於打造一間即使百年後仍能品味到美味咖啡的餐廳。
店舗情報
Kanto/Tokyo

HONO

經營咖啡烘焙坊的過程中，深切感受到民眾飲用的咖啡品質大幅提升，也體會到現在已是在家也能享受不輸店內品質咖啡的時代。懷抱著與供應鏈上游到下游的每一位夥伴，共同創造全新咖啡文化的喜悅，每天都用心維持高水準的工作品質。
店舗情報
Chubu/Aichi

Little Flower Coffee

這是一家於2022年在以陶器聞名的愛知縣瀨戶市開業的配方豆專門店。店內不僅販售咖啡，更重視將咖啡融入日常生活，讓顧客成為認識精品咖啡美味與樂趣的入口。透過傳達生產者與相關人士的心意，致力於推廣咖啡文化，讓更多人感受到咖啡的魅力。
店舗情報
Kansai/Osaka

Encore! Coffee Roastery

這是一家以「甜入心底」為概念的家族經營微型烘豆坊。以自家廚房平底鍋烘豆的經驗，體會到「與家人共享的珍貴時光」，成為開業的初衷。充分發揮身為社會福祉相關當事人的特性，希望能為他人帶來心靈上的依靠，並創造與社會連結的契機，以此每天持續的提供咖啡。
店舗情報
Chugoku/Hiroshima

LOUPE COFFEE STAND

2024年度 2-Star Roaster。在過去一年中，透過引進烘焙機並設置咖啡空間，成功開設了兩家分店，成長極為顯著。自家經營的咖啡師學校共有26名學員。透過培養成為能提供「每天都想喝的咖啡」的人才，以及打造讓人享受咖啡的場所，積極推動咖啡的永續發展。
店舗情報
Shikoku/Kochi

Soychi Mameten

高知縣內多為個人規模經營的咖啡店，因此咖啡師的就業與成長機會有限。帶著這樣的問題意識，店主於2023年創立了Soychi Mameten。店內聘請具有獨立精神的年輕咖啡師，共同切磋與成長。2025年夏天，店家將舉辦縣內首場手沖咖啡比賽。秉持「即便規模小，只要有熱情，終有發光的一天」的信念，積極展開各項咖啡活動。
店舗情報
Kyushu・Okinawa/Kumamoto

JUNCTION COFFEE ROASTERS

2024年度 2-Star Roaster。店主之所以投身咖啡產業，是因為20多歲留學澳洲時萌生了興趣。回國後，他返回家鄉，並於2021年創立了咖啡烘焙坊。在秉持「擴大就業機會」的理念下，烘焙坊規模逐步擴大。店主每年都會親訪咖啡產地，並自2025年起參與亞洲咖啡相關活動與展覽，將收穫的經驗與知識回饋到店內。
店舗情報

1-Star Roaster

這是由TYPICA的社群經理所推薦的。

Special Guests 特別推薦人

我們將邀請全世界的咖啡生產者、烘豆師、以及活躍於各領域的咖啡愛好者以特別推薦人的身份參加，同時他們也將會參加Final Round推薦。

經濟

Bing Chomprasob
世界經濟論壇日本代表
統籌日本與政府、企業、學術界及公民社會的合作，推動日本對區域與全球課題的貢獻。曾任亞太地區副部門長，負責管理包括ASEAN(東協）在內的區域政府機構關係，並推動教育與技能領域的全球倡議。亦曾在美國USAID(國際開發總署)、JP Morgan Foundation(摩根大通基金會)等機構，致力於教育、人力資源培育與永續發展。擁有LSE(倫敦政經學院)碩士學位及UC Irvine(加州大學爾灣分校)學士學位。
咖啡

宇田吉範 / Yoshinori Uda
小川咖啡代表取締役社長／CEO
統籌小川咖啡股份有限公司、股份有限公司小川咖啡Creates、以及 Ogawa Coffee USA, Inc. 的整體營運，並以美國波士頓為據點，身兼咖啡採購師，親訪世界各地咖啡產地。同時，作為咖啡師培訓師，已培育出兩位世界冠軍。亦擔任旗艦店「OGAWA COFFEE LABORATORY櫻新町／下北澤／麻布台」與「小川咖啡堺町錦店」的執行製作人。
媒體

渡邊泰介 / Taisuke Watanabe
『BRUTUS』副總編輯
進入株式會社 Magazine House 後，自2003年起加入『BRUTUS』編輯部。任職期間於2007年、2012年兩度負責咖啡專題。2013年參與『&Premium』創刊，並於2022年再次回到『BRUTUS』。2024年秋季亦擔任咖啡專題的企劃與編輯工作。
演藝娛樂

熊井友理奈 / Yurina Kumai
藝人・模特兒
2004年以偶像團體『Berryz工房（Hello! Project）』成員身分出道。曾參與第58屆NHK紅白歌合戰，並獲得亞洲歌曲節新人獎等殊榮，也曾在海外舉辦演唱會，於國內外皆享有高人氣。在 Berryz工房結束活動後，除了以固定班底身份出演 TBS《國王的早午餐》、神奈川縣宣傳節目 tvk「kanaful TV」等節目持續藝能活動外，亦以模特兒身份參與 GIORGIO ARMANI、TAE ASHIDA 等時裝秀，活躍於多領域。
演藝娛樂

大倉士門 / Shimon Okura
藝人・模特兒
1992年3月16日出生，京都府出身。因在表參道被星探發掘而成為讀者模特兒。之後活躍於各大時尚雜誌擔任模特兒，目前則以綜藝節目以及全國各地活動的主持人身分活躍，現年33歲。2022年10月宣布成立個人事務所，隔日隨即宣布與藝人「みちょぱ(池田美優)」結婚。今年4月起，首個冠名節目 KBS京都「京暮士門」開播。
TYPICA 合作生產者

Leon Christianakis
Acacia Hills
位於坦尚尼亞北部吉力馬扎羅山的單一莊園 Acacia Hills 創辦人。經營鄰近的 Tembo Tembo 莊園，共有兩座莊園。種植多樣品種，包括當地原生品種 Kent、SL28、Pacamara 以及藝伎等。也是 TYPICA 平台上備受矚目的生產者之一。
TYPICA 合作生產者

Fikri Raihan Hakim
Java Frinsa Estate
位於印尼爪哇島的家族經營農園 Java Frinsa Estate。他們不僅僅經營莊園，還與當地地區共同建立環境與生活循環的體系。超越咖啡生產的各項努力，透過與 TYPICA 的合作夥伴關係，今年已邁入第五年，持續不斷地演進與發展。
TYPICA 合作生產者

Biniyam Aklilu
Gujoo Trading
Biniyam 的祖父在1960年代創立了古吉地區的第一家民間水洗站Nardos，這家公司後來發展成大型企業。Biniyam 從中獨立出來，並於2018年成立了自己的公司 Gujoo Trading。他在尊重傳統處理方式的同時，細心的堆疊每一道工序，實現能表現風土特色的美麗與咖啡的乾淨度。
TYPICA 合作生產者

Juan Boyan Guarachi
Nayra Qata
Nayra Qata 是位於玻利維亞拉巴斯的乾燥加工廠。創辦人 Juan Boyan Guarachi 16歲即進入咖啡產業，在玻利維亞知名生產者 AGRICAFE 累積22年的經驗後，於2019年獨立創立 Nayra Qata（艾馬拉語意為「成為第一」）。他負責小規模生產者的咖啡精製處理與管理，將高品質咖啡送往世界各地。在玻利維亞，他是少數能將小農與市場連結的窗口之一，以細緻的處理方式與誠懇態度，推廣高品質微批次咖啡的流通。